@article{Soares Anunciação_Barreto Martins_Souza Amorim_Brandão Mafra de Carvalho_Acosta Martinez_2017, title={POLPA DE TAMARINDO (TAMARINDUS INDICA L.) NA PRODUÇÃO DE HIDROMEL Tamarind pulp in the mead production}, volume={7}, url={https://www.gvaa.com.br/revista/index.php/REBAGRO/article/view/5145}, abstractNote={<p class="normal"><em><span>O hidromel é uma bebida fermentada a partir do mel, água e leveduras. Sucos de frutas, sais e ácidos orgânicos podem ser empregados como aditivos para estimular a fermentação e melhorar o aroma de diferentes tipos de hidromel. O trabalho tem como objetivos estudar o efeito da concentração de polpa de tamarindo (0, 10, 20 e 30%) na produção de hidromel por S. cerevisiae Montrachet. As fermentações foram realizadas a 30<sup>o</sup>C, pH 4,5 durante 288 h. Maiores concentrações de etanol (93,52 g/L)</span></em> <em><span>e produtividade volumétrica em etanol (1,91 g/L.h) foram obtidas com o uso de 10% de polpa no meio de fermentação.</span></em></p>}, number={2}, journal={Revista Brasileira de Agrotecnologia}, author={Soares Anunciação, Adriana and Barreto Martins, July Ane and Souza Amorim, Thaíse and Brandão Mafra de Carvalho, Giovanni and Acosta Martinez, Ernesto}, year={2017}, month={dez.}, pages={441–445} }