TY - JOUR AU - Silva, Alami Renamique Lourenço AU - Medeiros, Rafael Augusto Batista de AU - Silva-Júnior, Edvaldo Vieira da AU - Azoubel, Patricia Moreira PY - 2017/11/23 Y2 - 2024/03/29 TI - ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM DE BANANA PRATA POR CONVECÇÃO UTILIZANDO ULTRASSOM COMO PRÉ-TRATAMENTO JF - Revista Brasileira de Agrotecnologia JA - REBAGRO VL - 7 IS - 2 SE - Artigos DO - UR - https://www.gvaa.com.br/revista/index.php/REBAGRO/article/view/5237 SP - 388-391 AB - <em>Este trabalho teve como objetivo o estudo da cinética de secagem banana Prata com e sem pré-tratamento ultrassônico. Previamente à secagem, amostras foram submetidas a ondas ultrassônicas de 25 kHz por 10, 20 e 30 minutos, a uma temperatura de 30º C. O processo foi avaliado em termos de perda de água e de ganho de sólidos. A secagem foi realizada em um secador de leito fixo a 60ºC com velocidade do ar de 2 m/s. Na etapa de pré-tratamento, as amostras de banana ganharam água e perderam sólidos para o meio aquoso. Essas amostras quando foram secas, atingiram a condição de equilíbrio em menor tempo que a amostra seca sem tratamento prévio. Entretanto, apenas as amostras submetidas ao ultrassom por 30 min e a as amostras sem pré-tratamento atingiram o valor de umidade dentro do previsto pela legislação brasileira.</em> ER -