Magalhaes, A. e Fernando Cardoso Zago, M. 2021. Qualidade tecnológica de pães sourdough integrais submetidos a diferentes níveis de hidratação em autólise . Revista Brasileira de Agrotecnologia. 11, 2 (maio 2021), 184–187. DOI:https://doi.org/10.18378/REBAGRO.V12I2.8977.