Silva Nascimento, A. P. (2015) “Efeitos da relação tempo/temperatura e concentração/pH na reação de Maillard em diferentes açúcares”, Revista Brasileira de Agrotecnologia, 5(1), p. 01–08. Disponível em: https://www.gvaa.com.br/revista/index.php/REBAGRO/article/view/3377 (Acesso em: 24 junho 2026).