B. Cotrim Santos, J. . Geraldo Amaral, B. . de Andrade Braga, M. . Elena Zanuto, e C. . Camelo Eloi de Souza, “Elaboração de iogurte de umbu com adição de mucilagem de palma e diferentes tipos de açúcares”, REBAGRO, vol. 11, nº 2, p. 673–682, maio 2021.