Magalhaes, A., e M. Fernando Cardoso Zago. “Qualidade tecnológica De pães Sourdough Integrais Submetidos a Diferentes níveis De hidratação Em autólise”. Revista Brasileira De Agrotecnologia, vol. 11, nº 2, maio de 2021, p. 184-7, doi:10.18378/REBAGRO.V12I2.8977.