A. dos S. Barbosa, A. dos S. Araújo, I. M. Florêncio, R. R. de A. Bezerra, e E. R. Florentino, “ESTUDO CINÉTICO DA FERMENTAÇÃO DO SORO DE QUEIJO DE COALHO PARA PRODUÇÃO DE AGUARDENTE”, Green Journal, vol. 5, nº 3, p. 237–254, jul. 2010.