Avaliação do método de secagem nas propriedades do óleo essencial de manjericão (Ocimum basilicum L.)

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Luanna Carneiro de Souza
Mayara Elita Carneiro
Agnes de Paula Scheer
Luana Carolina Bosmuler Züge

Resumo

Os óleos essenciais são compostos conhecidos pelas fragrâncias que exalam e suas propriedades funcionais. O manjericão (Ocimum basilicum L.) possui substâncias em sua composição com propriedades antioxidantes e antimicrobianas, como o linalol e o eugenol. O objetivo deste trabalho foi avaliar as propriedades antioxidantes, antimicrobianas e termogravimétricas do óleo essencial de manjericão extraído por hidrodestilação a partir de três amostras diferentes, uma obtida comercialmente já seca, uma seca em estufa e outra liofilizada. Os dados demonstraram que o óleo essencial obtido do manjericão liofilizado apresentou maior atividade antioxidante pelos métodos de captura do radical ABTS•+ e pelo método da inibição da oxidação do complexo β-caroteno/ácido linoleico. Esse óleo também apresentou melhor desempenho de atividade antimicrobiana para diferentes microrganismos. Entretanto, o processo de secagem do manjericão em estufa permitiu um maior rendimento durante a extração. O óleo essencial do manjericão comercial, por sua vez, apresentou baixo rendimento e propriedades antioxidante e antimicrobiana piores que os demais. Na análise termogravimétrica (TG) foi possível perceber que as principais perdas de massa ocorreram em temperaturas entre 105 e 170 °C, com exceção do óleo essencial do manjericão comercial, que apresentou também um pico de degradação a 230°C A partir dos resultados obtidos, pode-se concluir que o óleo essencial proveniente da amostra seca em estufa apresenta maior viabilidade para aplicação comercial, pois teve um maior rendimento e propriedades próximas ao obtido da amostra liofilizada.

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Como Citar
Carneiro de Souza, L., Mayara Elita Carneiro, Agnes de Paula Scheer, & Luana Carolina Bosmuler Züge. (2021). Avaliação do método de secagem nas propriedades do óleo essencial de manjericão (Ocimum basilicum L.) . Revista Brasileira De Agrotecnologia, 11(2), 1093–1099. https://doi.org/10.18378/REBAGRO.V12I2.8965
Seção
I Congresso Brasileiro Online em Ciência dos Alimentos