Qualidade do mel e sua inspeção: O papel do Médico Veterinário

Resumen

O mel é um alimento de origem animal, natural produzido pela as abelhas, composto por algumas substâncias como a glicose, sacarose, frutose, maltose e outros constituintes presentes que trazem benefícios para a saúde, por exemplo a ação de antioxidante natural, entre outros. Contudo para que o mel cumpra com seus benefícios e seja apto para o consumo é necessário qualidade desde o sabor, a cor. E para isso existem alguns parâmetros pelos quais o mel deve atender para ser consumido, são eles: condições higiênico-sanitárias desde a manipulação e produção; físico-química importantes para a caracterização do mel, análises de pureza. A fim de evitar adulterações que venham comprometer o produto e consequentemente riscos à saúde ao consumir. Diante disto, por se tratar de um produto de origem animal que envolve a saúde única, é de responsabilidade do Médico Veterinário a inspeção desse produto e garantir sua segurança no combate às adulterações. Sendo o único profissional apto a reconhecer e identificar os problemas e riscos na cadeia de produção dos alimentos que chegam à mesa dos consumidores.