DESENVOLVIMENTO DE SORVETE A BASE DE EXTRATO DE SOJA SABOR CREME COM CASTANHA DE CAJU: AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA
Resumo
O extrato de soja, é um subproduto da soja, resultante da emulsão aquoso do grão e específicos processos. Além de conter algumas vitaminas, minerais e proteínas superiores a outros grãos, o extrato de soja possui vários benefícios a saúde como: reduzem o risco de doenças cardiovasculares, reduz o risco de câncer, ajuda a prevenir a osteoporose, controle do diabetes, entre outros. A castanha de caju além de ser aceita na culinária, traz vários privilégios a saúde, como a prevenção de vários outros tipos de câncer, benefícios para pele e cabelo, para saúde óssea e perda de peso. Este trabalho teve como objetivo desenvolver o sorvete e avaliar suas características físico-química.Downloads
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