FERMENTAÇÃO SEMISSÓLIDA DE RESÍDUO DE UMBU-CAJÁ

Autores

  • JÉSSICA LEITE DA SILVA
  • OSVALDO SOARES DA SILVA
  • FERNANDA MASLOVA SOARES SILVA
  • NEIDEMARQUES CASIMIRO VIEIRA
  • ANA MARINHO DO NASCIMENTO

Resumo

Nesse trabalho fez-se uso da fermentação semissólida com emprego de leveduras para enriquecer nutricionalmente os resíduos de umbu-cajá. O maior teor de proteína bruta alcançado nos resíduos foi de 5,5% às 48 horas de fermentação. O emprego da levedura (Saccharomyces cerevisiae) na fermentação semissólida do resíduo de umbu-cajá viabiliza a obtenção de um concentrado proteico, que poderá posteriormente ser utilizado como fonte alternativa de alto potencial proteico, em ração animal.

Publicado

2018-01-17

Como Citar

SILVA, J. L. D., SILVA, O. S. D., SILVA, F. M. S., VIEIRA, N. C., & NASCIMENTO, A. M. D. (2018). FERMENTAÇÃO SEMISSÓLIDA DE RESÍDUO DE UMBU-CAJÁ. Caderno Verde De Agroecologia E Desenvolvimento Sustentável, 7(3). Recuperado de https://www.gvaa.com.br/revista/index.php/CVADS/article/view/5388

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