Sequência lúdico-didática para treinamento na indústria de alimentos O aprendizado da produção de compota de mandioca

Resumo

O treinamento é um método eficaz para expandir as habilidades e conhecimentos de funcionários, sendo essencial também na indústria de alimentos, pois garante a capacitação para a execução de ações relativas à qualidade sanitária dos alimentos, boas práticas de higiene, manipulação de alimentos e operacionalização das atividades. Nesse viés, observa-se a possibilidade de implementação de um conjunto de estratégias didáticas para auxiliar na qualificação dos colaboradores. Essas são metodologias alternativas que podem ser empregadas em diferentes setores para auxiliar na aprendizagem de diferentes processos, como as etapas envolvidas no processamento de um produto alimentício. Diante disso, o presente trabalho teve por objetivo abordar e desenvolver estratégias lúdico-didáticas que podem ser utilizadas no treinamento dos colaboradores na indústria de alimentos utilizando como exemplo a produção de compota de mandioca. Para tanto, foram utilizadas seis metodologias alternativas: fluxograma, vídeo, folder, história em quadrinhos, cordel e paródia. Todas foram desenvolvidas pela equipe via plataformas digitais, atendendo às características particulares de cada metodologia. A utilização de recursos baseados em uma aprendizagem dinâmica e multidirecional pode contribuir mais efetivamente na capacitação dos colaboradores visto que são mais atrativos para os indivíduos que as metodologias tradicionais. Tendo em vista esse potencial facilitador, é proposto que a apresentação dos materiais seja feita em uma ordem prática e coordenada que permita aos colaboradores apreender os conceitos a partir de práticas que permitam a integração entre os envolvidos. Portanto, as estratégias lúdicas são potenciais ferramentas que podem ser aplicadas na indústria de alimentos como forma de  auxiliar o processo de orientação para a produção a partir da capacitação por treinamento.