v. 12 n. 3 (2022): VI SEA

Publicado: 23-11-2022

VI SEA

  • Utilização da farinha da semente de abóbora na produção de alimentos funcionais: Uma revisão

    Flávia Alexsandra B.Rolim de Melo, Maria Brígida Fonseca GALVÃO, Thayza Crhistina Montenegro STAMFORD
    01-06
    DOI: https://doi.org/10.18378/REBAGRO.V12I3.9585

  • CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ELABORAÇÃO DE QUEIJO AZUL

    Jose Venâncio de Abreu Rufino, Lignalva Tamires Câmara Alexandre, Rikelyne Gonçalves Silva, Neila Mello dos Santos Barbosa, Mércia Aurélia Gonçalves Leite
    07-16
    DOI: https://doi.org/10.18378/REBAGRO.V12I3.9599

  • AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJO COALHO MATURADO E DEFUMADO PRODUZIDO COM OS LEITES DE CABRA

    Lignalva Tamires Câmara Alexandre, José Venâncio de Abreu Rufino, Rikelyne Gonçalves Silva, Mércia Aurélia Gonçalves Leite, Neila Mello dos Santos Barbosa
    17-26
    DOI: https://doi.org/10.18378/REBAGRO.V12I3.9597

  • CONTROLE MICROBIOLÓGICO E MODELAGEM MATEMÁTICA DE QUEIJO COALHO MATURADO E DEFUMADO

    Lignalva Tamires Câmara Alexandre, José Venâncio de Abreu Rufino, Rikelyne Gonçalves Silva, Mércia Aurélia Gonçalves Leite, Neila Mello dos Santos Barbosa
    27-33
    DOI: https://doi.org/10.18378/REBAGRO.V12I3.9598

  • Produção E Caracterização De Queijo Meia Cura Defumado Com Fumaça Líquida

    Peterson F. F. da Silva, Rikelyne G. Silva, Lívia X. de Araújo, Neila M. S. Barbosa
    34-41
    DOI: https://doi.org/10.18378/REBAGRO.V12I3.9596

  • Sequência lúdico-didática para treinamento na indústria de alimentos O aprendizado da produção de compota de mandioca

    Leticia Lira Xavier, Sandrelly, Rayssa, Ellen, Leandro
    42-49
    DOI: https://doi.org/10.18378/REBAGRO.V12I3.9604

  • ELABORAÇÃO DE EMBUTIDO DEFUMADO DE OVINO: PERFIL FÍSICO-QUÍMICO, MICROBIOLÓGICO E SENSORIAL

    Tainah Lopes Ferreira, Marília Brandão, Thania Maion de Souza Melo, Viviane Lansky Xavier de Souza Leão, Jenyffer Medeiros Campos Guerra
    50-58
    DOI: https://doi.org/10.18378/REBAGRO.V12I3.9612

  • APROVEITAMENTO INTEGRAL DA ESPIGA DE MILHO: UMA REVISÃO NARRATIVA-EXPOSITIVA

    Emerson Jose da Silva, Kamille Araújo Ribeiro, Isabella Maria da Cruz Oliveira, Larissa Carla Andrade da Silva, Leandro Finkler
    59-69
    DOI: https://doi.org/10.18378/REBAGRO.V12I3.9600

  • CARACTERIZAÇÃO E MODELAGEM PREDITIVA EM BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA PROBIÓTICA ADICIONADA DE GELATINA DO PEIXE PESCADA AMARELA (Cynoscion acoupa)

    Lívia Xavier, Peterson Felipe, Rikelyne Gonçalves, Neila Mello
    70-77
    DOI: https://doi.org/10.18378/REBAGRO.V12I3.9602