Avaliação microbiológica de água de coco comercializada por ambulante em Juazeiro do Norte - CE

  • Jôcy Emanuela Ferreira dos Santos Faculdade de Tecnologia do Cariri
  • Lúcia Emanuele Barros Teixeira
  • Inácia dos Santos Moreira
  • Francinalva Cordeiro de Sousa
  • Deise Souza de Castro

Abstract

O presente trabalho objetivou verificar a qualidade microbiológica de amostras de água de coco comercializadas por ambulantes na cidade de Juazeiro do Norte - Ceará. Foram coletadas seis amostras de água de coco, em seis pontos de vendas, as amostras foram mantidas em recipientes isotérmicos com gelo para sua melhor conservação e transportadas imediatamente para o Laboratório de Microbiologia de Alimentos da FATEC – Cariri. Foram realizadas análises de coliformes a 45°C e Salmonella spp, segundo as normas da APHA - American Public Health Association (2001). A interpretação dos resultados foi feita de acordo com os critérios microbiológicos estabelecidos RDC N° 12, 02 de janeiro de 2001 da ANVISA. Os resultados para coliformes a 45°C revelam que 66,67% encontram-se em conformidade com a legislação e 33,33% das amostras, estão em desacordo com o padrão federal vigente que permite até 10NMP/ml. Para Salmonella spp., os resultados encontrados foram de ausência em todas as amostras.

 

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Author Biography

Jôcy Emanuela Ferreira dos Santos, Faculdade de Tecnologia do Cariri
Departamento de Tecnologia de Alimentos
Published
2013-07-06
How to Cite
FERREIRA DOS SANTOS, J. E.; BARROS TEIXEIRA, L. E.; DOS SANTOS MOREIRA, I.; CORDEIRO DE SOUSA, F.; SOUZA DE CASTRO, D. Avaliação microbiológica de água de coco comercializada por ambulante em Juazeiro do Norte - CE. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, v. 8, n. 2, p. 23 - 26, 6 Jul. 2013.
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