ANTIOXIDANTES E SUA IMPORTÂNCIA NA ALIMENTAÇÃO

Autores

  • Rafaella Martins de Araújo Ferreira UFER
  • Paula Lidiane de Oliveira Fernandes
  • Larissa de Oliveira Fontes UFERSA
  • Ana Paula Medeiros dos Santos Rodrigues
  • Laiane Torres Silva

Resumo

Os antioxidantes são compostos altamente instáveis que doam elétrons para impedir a oxidação de outras substâncias. Existem muitos compostos que tem atividade antioxidante, dentre eles podemos destacar as vitaminas, enzimas e alguns minerais. Esses compostos estão largamente distribuídos nos vegetais que compõem a alimentação humana e ajudam a controlar os radicais livres que causam inúmeras doenças.

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Publicado

2010-09-23

Como Citar

ARAÚJO FERREIRA, Rafaella Martins de; FERNANDES, Paula Lidiane de Oliveira; FONTES, Larissa de Oliveira; RODRIGUES, Ana Paula Medeiros dos Santos; SILVA, Laiane Torres. ANTIOXIDANTES E SUA IMPORTÂNCIA NA ALIMENTAÇÃO. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, [S. l.], v. 5, n. 5, p. 26–30, 2010. Disponível em: https://www.gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/420. Acesso em: 3 ago. 2026.

Edição

v. 5 n. 5 (2010): EDIÇÂO ESPECIAL

Seção

ARTIGOS DE REVISÃO

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