Pós-colheita de bananas ‘Prata Rio’ sob armazenamento refrigerado

Darliane Veras dos Santos Souza; Pahlevi Augusto de Souza; Patrícia Ranyelle Ribeiro de Sousa; Elisabeth Mariano Batista; Franciscleudo Bezerra da Costa; Patrícia Lígia Dantas de Morais

doi:10.18378/rvads.v14i2.6088

Autores

Darliane Veras dos Santos Souza Universidade Federal Rural do Semi-Árido http://orcid.org/0000-0002-2024-3785
Pahlevi Augusto de Souza Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte http://orcid.org/0000-0002-7964-3193
Patrícia Ranyelle Ribeiro de Sousa Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará http://orcid.org/0000-0001-9662-1335
Elisabeth Mariano Batista Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará http://orcid.org/0000-0001-5250-4110
Franciscleudo Bezerra da Costa Universidade Federal de Campina Grande http://orcid.org/0000-0001-6145-4936
Patrícia Lígia Dantas de Morais Universidade Federal Rural do Semi-Árido http://orcid.org/0000-0001-9317-1164

DOI:

https://doi.org/10.18378/rvads.v14i2.6088

Palavras-chave:

Armazenamento refrigerado, Musa spp., Pós-colheita

Resumo

Objetivou-se avaliar a qualidade de frutos de banana ‘Prata Rio’ sob refrigeração. Os frutos foram armazenados em bandejas de isopor na câmara fria à temperatura de 13 ± 3 °C e umidade relativa (UR) de 85 ± 3% por 30 dias. As avaliações se deram a cada 5 dias. Foi analisada a perda de massa, firmeza, acidez titulável, sólidos solúveis, relação sólidos solúveis/acidez titulável, açúcares solúveis totais, açúcares redutores e amido. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado sendo os tratamentos compostos pelos tempos de armazenamento (0, 5, 10, 15, 20, 25 e 30 dias) com três repetições de 3 frutos cada, totalizando 63 frutos avaliados. Os resultados foram avaliados por meio de comparação de médias dos tratamentos seguidos pelo desvio padrão proveniente de 3 repetições. No amadurecimento da banana ‘Prata Rio’ há aumento dos açúcares solúveis totais e dos sólidos solúveis. Os frutos amaciaram ao longo do armazenamento com consequente degradação do amido. A banana ‘Prata Rio’ tem comportamento pós-colheita com potencial para comercialização.

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Biografia do Autor

Darliane Veras dos Santos Souza, Universidade Federal Rural do Semi-Árido

Engenheira Agrônoma pelo Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará, Campus Limoeiro do Norte. Mestranda em Fitotecnia na linha fruticultura tropical, sub área fisiologia pós-colheita de frutas e hortaliças.

Pahlevi Augusto de Souza, Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte

Doutor em Fitotecnia pela Universidade Federal de Viçosa. Atualmente é professor efetivo do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte no Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Patrícia Ranyelle Ribeiro de Sousa, Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará

Engenheira Agrônoma pelo Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará, Campus Limoeiro do Norte.

Elisabeth Mariano Batista, Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará

Mestre em Tecnologia de Alimentos e Especialista em Segurança Alimentar pelo Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará, Campus Limoeiro do Norte.

Franciscleudo Bezerra da Costa, Universidade Federal de Campina Grande

Pós Doctor em Fisiologia Vegetal. Atualmente é professor da Universidade Federal de Campina Grande do Departamento de Ciências e Tecnologia Agroalimentar.

Patrícia Lígia Dantas de Morais, Universidade Federal Rural do Semi-Árido

Doutora em Fisiologia Vegetal. Atualmente professora da Universidade Federal Rural do Semi-Árido do Departamento de Ciências Vegetais.

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