Value-added strategies: powdered honey, capsules, cosmetics, and honey-based beverages
Keywords:
sustainability; technological innovations; bee products; beekeeping.Abstract
Honey is a functional food recognized for its nutritional profile and bioactive properties, but it presents challenges in terms of stability, disposal, and seasonality that limit its economic value for beekeepers and industries. The objective is to summarize the main strategies for adding value to honey, focusing on four areas: transformation into powdered honey through drying and microencapsulation techniques, formulation of standardized capsules and nutraceuticals, incorporation into cosmetic products, and development of honey-based beverages. For the production of powdered honey, the literature highlights spray drying with carrier materials (maltodextrin, gum arabic) as a viable industrial method, with optimizations being crucial to reduce hygroscopicity and preserve volatile compounds. Capsules, developed using microencapsulation techniques, enable the standardization of doses and the insertion of honey into the nutraceuticals market, exploiting its antioxidant and immunomodulatory properties. In the cosmetic field, honey has been applied in moisturizing, healing, and antimicrobial formulations, with an emphasis on dermatological and personal care products, strengthening the trend toward natural and sustainable cosmetics. Honey-based beverages represent a growing segment, requiring sensory and microbiological control, but offering high potential for cultural and artisanal appreciation. Together, these strategies extend the shelf life and consumer market for honey and diversify beekeepers' sources of income. It can be concluded that technological innovation, combined with quality certification and traceability, is a key tool for consolidating honey as a multifunctional ingredient in different segments of the food, pharmaceutical, and cosmetics industries.
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Copyright (c) 2025 Byanca de Fátima Gomes Bezerra, J´ulio César Andrade de Espíndola, Bruna Costa Furtado , Sara Felícia Queiroz Lima, João Anderson Oliveira Nunes, Francisco de Assys Romero da Mota Sousa, Thyago Araújo Gurjão, Nágela Maria Henrique Mascarenhas, Larissa Silva Nelo Oliveira, Razurick Shenia dos Santos Pessoa, Paula Karolynny Souto Leite, Philipe Mendes de Andrade (Autor)
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