Avaliação das Características Físicas e Físico-Químicas da Pupunha

  • Luzia Marcia de Melo Silva Universidade Federal de Campina Grande - UFCG
  • Francinalva Cordeiro de Souza
  • Deise Souza de Castro
  • Jarderlany Sousa Nunes
  • Francisco de Assis Cardoso Almeida Universidade Federal de Campina Grande - UFCG

Abstract

A polpa da pupunha apresenta constituintes que favorecem a obtenção de subprodutos com rendimento significativo possibilitando seu uso na produção da farinha, podendo ser adicionada a diversas formulações da panificação na tentativa de inovar e agregar valor a produtos já existentes no mercado, como pães, bolos e biscoitos.

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Author Biography

Luzia Marcia de Melo Silva, Universidade Federal de Campina Grande - UFCG
Mestranda em Engenharia Agrícola na Área de Processamento e Armazenamento de Produtos Agrícolas (Bolsista CNPq) - UFCG - PB
Published
2013-09-24
How to Cite
DE MELO SILVA, L. M.; SOUZA, F. C. DE; CASTRO, D. S. DE; NUNES, J. S.; ALMEIDA, F. DE A. C. Avaliação das Características Físicas e Físico-Químicas da Pupunha. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, v. 8, n. 3, p. 05 - 08, 24 Sep. 2013.
Section
Technical Note