AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS EM INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS

Resumo

Há um crescente aumento na procura por serviços de alimentação e no consumo de produtos prontos. A qualidade higiênico-sanitária é imprescindível para que sejam oferecidos alimentos seguros, além de atenderem às exigências dos consumidores, que estão mais rigorosos no que diz respeito a esse aspecto.  As Boas Práticas de Fabricação (BPF’s) têm como finalidade promover e certificar a qualidade e segurança dos alimentos. Este trabalho teve como objetivo a aplicação de uma check-list em uma indústria de laticínios com o intuito de avaliar as condições higiênico-sanitárias do ambiente de trabalho na indústria. Pôde-se constatar que a indústria avaliada apresentou baixo grau de não conformidades, apresentando condições higiênico-sanitárias em acordo com o que preconiza a RDC nº 275 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária.