O impacto da rotulagem em produtos de panificação comercializados na feira central de Campina Grande – PB - Brasil
DOI:
https://doi.org/10.18378/rbfh.v14i2.11449Palavras-chave:
Agroindústria, Feira Livre, Rotulagem, PanificaçãoResumo
No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e outras entidades reguladoras estabelecem normas rigorosas para a apresentação de informações obrigatórias nos rótulos, como lista de ingredientes, data de validade, peso líquido, valor nutricional, e alertas sobre alergênicos. Contudo, estudos recentes têm revelado elevado índice de não conformidades na rotulagem de produtos de panificação, especialmente no comércio informal, como feiras livres, onde a informalidade na produção e comercialização pode comprometer a qualidade das informações fornecidas aos consumidores. Diante da relevância do tema, o presente estudo tem como objetivo geral analisar a conformidade e o impacto da rotulagem em produtos de panificação comercializados na Feira Central de Campina Grande – PB, com base na legislação vigente. A metodologia adotada será um estudo de campo de natureza observacional e descritiva, com abordagem qualitativa. A população-alvo consiste em produtos de panificação comercializados na feira, e a amostra será não probabilística e intencional, incluindo apenas produtos embalados e rotulados. A coleta de dados ocorreu por meio de observações in loco e registro fotográfico dos rótulos durante o mês de abril de 2025. Será utilizado um checklist estruturado com base em resoluções da ANVISA (RDC nº 91/2001, 259/2002, 360/2003, 54/2012, 26/2015, 727/2022, entre outras) para verificar a presença e conformidade das informações obrigatórias nos rótulos. Foi identificando padrões e inconformidades frequentes. apesar das dificuldades enfrentadas pelos pequenos produtores quanto à formalização e ao acesso à informação técnica, é possível promover melhorias nas práticas de rotulagem por meio de estratégias educativas acessíveis e de baixo custo. A atuação conjunta de instituições de ensino, órgãos reguladores e entidades de apoio ao empreendedorismo, como o SEBRAE, pode ser decisiva para ampliar a cultura de conformidade e fortalecer a segurança dos alimentos comercializados em ambientes informais.
Biografia do Autor
Rubevania Silva Moura, Universidade Federal de Campina Grande PPGGSA - CCTA - UFCG - Pombal - PB
Possui graduação em NUTRIÇÃO pela FACULDADE MAURÍCIO DE NASSAU - CAMPINA GRANDE-PB (2019). Atualmente é técnica de Laboratório de Anatomia Humana pela Universidade Federal de Campina Grande -UFCG . Trabalhou como Técnica de Laboratório na Universidade Federal da Paraíba - UFPB- Campus Areia, com experiência na área de Zoologia, com ênfase em Zoologia
Rosilene Agra da Silva, Universidade Federal de Campina Grande PPGGSA - CCTA - UFCG - Pombal - PB
Possui graduação em Zootecnia pela Universidade Federal da Paraíba (2000), mestrado em Zootecnia pela Universidade Federal da Paraíba (2003) e doutorado em Programa de Doutorado Integrado Em Zootecnia pela Universidade Federal da Paraíba (2006). Professor Associado IV da Universidade Federal de Campina Grande. Tem experiência na área de Zootecnia, com ênfase em Criação de Animais, atuando principalmente nos seguintes temas: identificação da flora apícola do nordeste brasileiro; caracterização físico-química e análise sensorial de mel, leite e carnes; sistemas de produção e cadeia produtiva da apicultura, bovinocultura, ovinocaprinocultura, avicultura; forragicultura. Em julho de 2019 assumiu como pro tempore a Coordenação do mestrado profissional em Sistemas Agroindustriais do Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar/UFCG Campus Pombal, e em 18 de fevereiro de 2020, sob Portaria n 279, assumiu a Coordenação do Programa de Pós-Graduação em Sistemas Agroindustriais Modalidade Profissional, hoje denominado Programa de Pós-Graduação em Gestão e Sistemas Agroindustriais, até os dias atuais.
Josenira dos Santos França, Universidade Federal de Campina Grande PPGGSA - CCTA - UFCG - Pombal - PB
Graduada em Licenciatura em Letras pela Universidade Federal da Paraíba (1990), PÓS-Graduada L(lato Senso) em Especialização em Linguistica Aplicada ao Ensino de Línguas - Língua Portuguesa -(1994). Servidora Pública Federal na Função de Assistente em Administração da Universidade Federal de Campina Grande, atuou como Coordenadora de Legislação e Normas da Universidade Federal de Campina Grande.
Vânia Barbosa de Oliveira , Universidade Federal de Campina Grande PPGGSA - CCTA - UFCG - Pombal - PB
Tem experiência na área de Administração, com ênfase em Secretaria de Departamento
Joelma Alexandre Farias, Universidade Federal de Campina Grande PPGGSA - CCTA - UFCG - Pombal - PB
Possui graduação em Administração pela Universidade Federal de Campina Grande UFCG (2004). MBA em Recursos Humanos pela Faculdade Anglo Americano (2014). Especialização em Gestão de Hospitais Universitários Federais no SUS pelo IEP/Sírio Libanês (2016). Servidor Público Federal - Administrador na Universidade Federal de Campina Grande - UFCG. Possui experiência na área de Administração, com ênfase em Gestão de Pessoas.
Maria do Socorro de Caldas Pinto, UEPB - Universidade Estadual da Paraiba
Possui graduação em Zootecnia pela Universidade Federal da Paraíba (2001), mestrado em PROGRAMA DE PÓS GRADUAÇÃO EM ZOOTECNIA pela Universidade Federal da Paraíba (2004) e doutorado em Zootecnia pela Universidade Federal do Ceará (2008).Tem experiência na área de Zootecnia, com ênfase em Avaliação, Produção e Conservação de Forragens, atuando principalmente nos seguintes temas: silagem, fermentação, forrageiras, análise química, proteína bruta, matéria seca, algaroba.armazenagem. fungos. secagem., consumo, digestibilidae, feno e palma forrageira carcterísticas do solo semi-árido.
Aline Carla de Medeiros, Universidade Federal de Campina Grande PPGGSA - CCTA - UFCG - Pombal - PB
Licenciada em Biologia pela Universidade Estadual Vale do Acaraú, concluído em 2008; Especialista em Educação Ambiental pelas Faculdades Integradas de Patos (FIP), concluído no ano de 2011; Mestre em Sistemas Agroindustriais, pela Universidade Federal de Campina Grande-UFCG/Pombal-PB, concluído em 2014 e Doutora em Engenharia de Processos pela Universidade Federal de Campina Grande-UFCG, concluído em 2020. Atualmente é presidente da ONG (GVAA - Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas) e Professora lotada na Secretaria de Educação, Ciência e Tecnologia do Estado da Paraíba, na Secretaria Municipal de Educação de Cajazeirinhas - Paraíba. Credenciada no Programa de Pós Graduação em Gestão e Sistemas Agroindustriais do Centro de Ciência e Tecnologia Agroalimentar-CCTA da Universidade Federal de Campina Grande, campus Pombal, Paraíba. Atuando nas áreas de: Ciências Biológicas; Ciências Agrárias, Desenvolvimento de Processos Biológicos e Ciências Ambientais.
Patricio Borges Maracajá, INSA - Instituto Nacional do Semiarido
Patrício Borges Maracajá - Bolsista de Programa de Capacitação Institucional do CNPq - Nível DC - Engenheiro Agrônomo pela Universidade Federal da Paraíba concluído em (1981) e Graduado em Teologia pelo Cenpacre (2007), efetuou o doutorado (1991 - 1995) recebendo o titulo de Doutor Engenheiro Agrônomo pela Universidad de Córdoba - España em (1995) que foi Convalidado pela USP ESALQ - Piracicaba - SP em 1996 como o titulo de D. Sc.: Entomologia . Conceito CAPES 7. Trabalhou na Extensão na Secretaria de Agricultura da PB e Projeto Sertanejo em Picuí - PB e Campina Grande - PB, ensinou na UEPB - Universidade Estadual da Paraiba (Campus II Lagoa Seca - PB), na ESAM atualmente UFERSA - Universidade Federal do Semiárido no Campus de Mossoró - RN) e aposentou-se como professor Titular da Universidade Federal de Campina Grande - CCTA - Campus de Pombal - PB (PORTARIA N 3.591, DE 5 DE DEZEMBRO DE 2018),Bolcista PCI CNPq Instituto Nacional do Semiatido Campina Grande - PB BRAZIL.Tem experiência na área de Agronomia, com ênfase Agroecologia, atuando principalmente nos seguintes temas: Apicultura, Meliponicultura e Abelhas Nativas. https://orcid.org/0000-0003-4812-0389 Patricio Borges MaracajaLista sem CERN, dados estatísticos etc.Classificar pelos últimos 6 anos H ÍndiceÍndice H totalÍndice Científico AD - Ranking de Cientistas Mundiais - 2024Métricas do Índice HClassificação da UniversidadeClassificação do paísClassificação da regiãoClassificação mundialNomePaísUniversidade / InstituiçãoÁreas de Pesquisa TemáticaTotalÚltimos 6 anosÚltimos 6 anos/total3811.07217.223352.544Patricio Borges MaracajaPatricio Borges MaracajaBrasilBrasilUniversidade Federal de Campina GrandeUniversidade Federal de Campina GrandeAgricultura e Silvicultura / AgriculturaCiências Ambientais Ciências Agrárias Apicultura e Abelhas Nativas 24150,6251ANÚNCIO Índice Científico 2024Ranking Mundial de Cientistas e Universidades 2025
Referências
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