AVALIAÇÃO DE LEITE CRU COMERCIALIZADO INFORMALMENTE NA CIDADE DE GARANHUNS – PE – Brasil

Barra lateral de artigos

PDF
Publicado: Mar 3, 2017

Conteúdo do artigo principal

Karollayny Santos Couto
Universidade Federal Rural de Pernambuco
http://orcid.org/0000-0002-1270-932X
Gerla Castello Branco Chinelate

Resumo

Esse trabalho visou avaliar a qualidade do leite cru e refrigerado comercializado informalmente no município de Garanhuns e suas adjacências. Foram realizadas triplicatas em 5 amostras de leite que foram adquiridos através de distribuidores domiciliar, afim de assegurar sua integridade e qualidade através de analise físico-química referente a gordura, sólidos não gordurosos, densidade, proteínas, lactose, água adicionada, ponto de congelamento e sais. De acordo com os resultados comparados ao Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal, 80% das amostras estavam próprias para comercialização, apenas umas das amostras apresentou irregularidade em dois parâmetros sendo explicado por fraude em adição de água.

Downloads

Não há dados estatísticos.

Detalhes do artigo

Como Citar
Couto, K. S., & Chinelate, G. C. B. (2017). AVALIAÇÃO DE LEITE CRU COMERCIALIZADO INFORMALMENTE NA CIDADE DE GARANHUNS – PE – Brasil. Revista Brasileira De Agrotecnologia, 7(1), 09–12. Recuperado de https://www.gvaa.com.br/revista/index.php/REBAGRO/article/view/4708
Edição
v. 7 n. 1 (2017)
Seção
Artigos

Termo de cessão de Direitos Autorais

Biografia do Autor

Karollayny Santos Couto, Universidade Federal Rural de Pernambuco

Bacharelado em Engenharia de Alimentos

Analise de Alimentos

Referências

BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa nº 62 de 29 de dezembro de 2011. Aprova o Regulamento Técnico de Produção, Identidade e Qualidade do Leite tipo A, o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Leite Cru Refrigerado, o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Leite Pasteurizado e o Regulamento Técnico da Coleta de Leite Cru Refrigerado e seu Transporte a Granel. Diário Oficial da União, 2011.

CAMPOS, A. A. R., ROCHA, J. E. S., BORGO, L. A. e MENDONÇA, M. A. Avaliação físico-química e pesquisa de fraudes em leite pasteurizado integral tipo c produzido na região de Brasília, Distrito Federal. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Minas Gerais, n. 379, vol. 66, p. 30:34, 2011.

FREITAS, J. A., OLIVEIRA, J. P. e GALINDO, G. A. R. Avaliação da qualidade higiênico-sanitária do leite exposto ao consumo na região metropolitana de Belém-PA. Rev. Inst. Adolfo Lutz, vol.64, n.2, p. 212-218, 2005.

MENDES, C. G., SAKAMOTO, S. M., SILVA, J. B. A, JÁCOME, C. G. M. e LEITE, A. I. Análises físico-químicas e pesquisa de fraude no leite informal comercializado no município de Mossoró, RN. Revista de Ciência Animal Brasileira, Goiânia, vol. 11, n. 2, p. 349-356, 2010.

MONTANHINI, M. T. M., HEIN, K. K. Qualidade do leite cru comercializado informalmente no município de Piraí Do Sul, estado do Paraná, Brasil. Rev. Inst. Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, vol. 68, n. 393, p. 10-14, 2013.

SEBRAE. Cenários para o leite e derivados na região nordeste em 2020. Recife, 2013. Disponível <http://www.sebrae.com.br>, acessado em 11/06/2016.

SILVA, M. C. D., SILVA, J. V. L., RAMOS, A. C. S., MELO, R. O. e OLIVEIRA, J. O. Caracterização microbiológica e físico-química de leite pasteurizado destinado ao programa do leite no Estado de Alagoas. Ciência e Tecnologia Alimentos, Campinas, vol. 28, n. 1, p. 226-230, 2008.

PAULA, F. P., CARDOSO, C. E. e RANGEL, M. A. C. Análise Físico-química do Leite Cru Refrigerado Proveniente das Propriedades Leiteiras da Região Sul Fluminense. Revista Eletrônica TECCEN, Vassouras, vol. 3, n. 4, p. 7-18, out./dez., 2010.

Artigos mais lidos pelo mesmo(s) autor(es)

1 2 > >>