BEHAVIOR OF MOISTURE IN Apis mellifera HONEY STORED IN PLASTIC CONTAINERS AND METAL

Authors

  • Kelly de Fátima Nogueira Lima Silva
  • Dyego da Costa Santos
  • Charles Teles Santos da Silva
  • Alexandre José de Melo Queiroz
  • Rossana Maria Feitosa de Figueiredo

Keywords:

Mel, Armazenamento, Umidade

Abstract

O estudo foi conduzido no Laboratório de Bromatologia do CENTEC, durante os meses de junho a dezembro de 2004. O objetivo foi avaliar o comportamento do teor de Umidade do mel do município de Limoeiro do Norte-CE durante o armazenamento de seis meses em recipientes de plástico e de metal. Os méis utilizados neste trabalho foram acondicionados nos dois tipos de embalagens, e armazenados durante seis meses à temperatura ambiente. Mensalmente efetuou-se ensaios de umidade nos méis de acordo com a metodologia da AOAC (1998). O teor de umidade sob diferentes embalagens não sofreu influência progressiva com o tempo de armazenamento, apesar das variações detectadas nos tempos intermediários. Apesar das oscilações ao longo do armazenamento, os teores de umidade não obedeceram a um comportamento claramente dependente do tempo. De acordo com os resultados conclui-se que, no final dos seis meses de armazenamento, ambas as embalagens apresentaram valores de umidade inferiores a 20g/100g (Brasil, 2000) e que dentre as duas embalagens utilizadas no estudo, o recipiente plástico apresentou melhor resultado na manutenção dos níveis de umidade.

Downloads

Download data is not yet available.

Author Biography

Dyego da Costa Santos

Tecnólogo em Alimentos. Mestrando em Engenharia Agrícola pela Universidade Federal de Campina Grande.

Published

29-04-2010

How to Cite

LIMA SILVA, K. de F. N.; SANTOS, D. da C.; SANTOS DA SILVA, C. T.; MELO QUEIROZ, A. J. de; FIGUEIREDO, R. M. F. de. BEHAVIOR OF MOISTURE IN Apis mellifera HONEY STORED IN PLASTIC CONTAINERS AND METAL. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, [S. l.], v. 5, n. 2, p. 64–68, 2010. Disponível em: https://www.gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/275. Acesso em: 18 jun. 2024.

Issue

Section

ARTICLES

Most read articles by the same author(s)

1 2 > >> 

Similar Articles

You may also start an advanced similarity search for this article.